1. Коптильня Горячего Копчения Отзывы
2. Коптильня Горячего Копчения Инструкция
3. Домашняя Коптильня Горячего Копчения Отзывы

Горячее копчение — это выдерживание разделанных кусков мяса, курицы, сала и тушек рыбы в емкости, наполненной дымом, температура которого колеблется от 70 до 150 градусов, в течении одного — двух часов в зависимости от размеров копченостей. Сам по себе процесс представляет нехитрую последовательность таких действий, как:. подготовка продуктов и коптильни;. разведение огня (если требуется);. помещение будущих копченостей в емкость для копчения;.

терпеливое ожидание конца приготовления. Выбор коптильни и ее подготовка. В быту горячее копчение осуществляется при помощи двух вариантов коптилен:. приборы, работающие от электричества и газа;. емкости, размещаемые над костром. В первом случае подготовка коптильни для горячего копчения сводится к загрузке топлива в виде мелкой щепы, стружек, опилок, веточек и прочего материала в бункер подачи (при его наличии), а также распределение по поверхности нагревательного тэна.

Коптильня горячего копчения своими руками – это не только вкусно и полезно, но еще и удобно.

Объясните мне, почему при установке версии КОМПАС-Электрик Express появляется такое уведомление: Выполнение программы было прервано до завершения установки КОМПАС-Электрик V11 Express. Нельзя ли было сделать как, например, в подобной программе sPlan - установил - и работай!? Раздающему, конечно, огромное спасибо за эту замечательную программу, однако воспользоваться ей так и не смог. Зачем так всё усложнили?

Далее на имеющихся решетках или шампурах размещают подготовленные продукты и герметично закрывают емкость. Затем коптильню включают, устанавливают температуру и срок приготовления. Во втором случае процесс немного сложнее. Над костром можно приобрести в магазине, либо сделать самостоятельно из плотно закрывающейся металлической емкости — кастрюли, ведра, бака, бочонка и пр.

При собственноручном изготовлении необходимо убедиться, что материал тары для будущей коптильни не токсичен и не будет выделять запах при нагревании. Сначала разводят костер либо разжигают мангал. Коптилка горячего копчения прокаливается в течении 30-40 минут. Если в данной емкости уже коптили продукты необходимо убедиться в ее чистоте. Далее на дно устройства укладывают слой объемом три — пять горстей щепочек, опилок и веточек.

1. Коптильня горячего. Коптильня горячего копчения. Пошаговая инструкция.
2. Особенности сооружения коптильни холодного и горячего копчения своими руками: коптильня.
3. Тогда читайте наш материал, как сделать своими руками недорогую коптильню горячего копчения стационарную или переносную. Видео инструкция.

Затем устанавливают поддон для жира (можно обернуть его в фольгу). Далее следует разложить на решетке или подвесить на шампурах внутри емкости продукты и герметично закрыть крышкой. При раскладке продуктов в двухъярусных коптильнях самые крупные куски помещают на нижний уровень.

Все время горячего копчения разделено на три температурных этапа:. Разогрев — в течении первых 20 минут при 80 градусах на средне-малом огне. В конце этого периода из коптильни начинает струиться дым от тлеющей щепы. Приготовление — следующие 20-25 минут при 100 градусах на среднем огне. В это время из продуктов испаряется влага и вытапливается жировая прослойка. Сушка — последние 15-25 минут копчения при максимальном разведении огня (100-150 градусов).

Из копченостей уходят остатки воды, образуется румяная сухая корочка. Об окончании процесса говорит сухой дым (без пара) с соответствующим ароматом. Примерную температуру можно определить, брызнув на крышку пригоршней воды: если кипит — ниже 100 градусов, если испаряется — выше.

Указанные интервалы времени могут изменяться в большую сторону в зависимости от размера мяса. Во время работы коптилку горячего копчения рекомендуется открывать только на очень короткое время дабы избежать воспламенения щепы и опилок от доступа кислорода. Обработка продуктов Процедура подготовки самих будущих копченостей зависит от того, сколько времени и сил предполагается на нее потратить. Наиболее простой вариант — пересыпание солью и перцем непосредственно перед копчением. Но такой способ подойдет только для маленьких кусков мяса, сала и рыбы (200-250 грамм), а также для отдельных частей курицы (крылья, голень и прочие). Более профессиональные рецепты называются посолами и бывают трех видов:. Сухой — равномерное натирание солью с чесноком и специями.

Такой способ наиболее подходит для всех видов мяса и рыбы при подготовке их к горячему копчению. Время такого посола зависит от вида продукта, так для рыбы достаточно 4-24 часов, для сала и мяса птицы потребуется 3-4 суток, а для свинины, говядины и прочего мяса необходимо около 2-3 недель. Натертые солью куски укладывают в тару и помещают под гнет. Выделяющийся в процессе засола сок удаляют. По истечении срока мясо вымачивают сутки, сушат и подвергают процедуре горячего копчения. Перед копчением мясо вымачивают в растворе. Смешанный — подходит для всех сортов мяса, к которым применим мокрый посол, а также для тушек гусей и уток.

Коптильня Горячего Копчения Отзывы

Первоначально продукты натирают солью и оставляют на 2-4 дня, затем варят рассол и помещают в него на срок от 2 суток до 1,5 месяцев в зависимости от размера, затем коптят. В процессе подготовки важную роль играют такие факторы, как температурный режим и чистота. Тара с засоленными продуктами должна быть накрыта марлей с целью не допустить насекомых, которые могут отложить в мясо яйца. Уровень температуры должен находиться в пределах плюс 2-4 градусов, больше — мясо загниет, меньше — процесс засола затормаживается. Получение результата Как и в любом деле, в процессе горячего копчения есть свои нюансы. Просто уметь недостаточно, для достижения максимального качества копченостей следует уделить внимание:.

• Бланк анкеты на испанскую визу можно заполнять на том языке, на котором вам удобно. Рекомендации по заполнению шенген анкеты в Испанию 2018 Опять же для наглядности представим некоторые советы списком. Виза в испанию образец заполнения анкеты.

Пошаговая инструкция как установить потолки из гипсокартона. Nov 2, 2017 - Пошаговая инструкция, в которой подробно освещены все этапы работы для отделки потолочной поверхности. Для удобства.

Коптильня Горячего Копчения Инструкция

Домашняя Коптильня Горячего Копчения Отзывы

Костру — огонь должен гореть долго и равномерно;. Продукты горения — подходит щепа и опилки ольхи, можжевельника, фруктовых деревьев, ясеня, дуба, орешника, клена, березы (за исключением коры с большим содержанием дегтя). Не подходят сорта с большим количеством смолы — ель, кедр, сосна. Щепкам и опилкам — они должны быть влажными, чтобы тлеть, но не воспламенятся. Наличию топлива в коптильне — в процессе его необходимо досыпать по мере тления.

При правильном использовании коптильни и организации процесса горячего копчения приготовленные копчености станут отличным украшением стола и для обычного обеда, и для приема гостей.